Torta salata ai funghi

Ti piacciono i funghi ma non hai più voglia di mangiarli solo come contorno oppure con le tagliatelle? Ecco la soluzione...una torta salata o delle mini quiche ai funghi sono la soluzione che fa per te!

Questa è una ricetta veloce e gustosa che si può tranquillamente sfoggiare per una cena tra amici a casa propria...o perchè no..può diventare un comodo antipasto da portare se si è invitati e non si vuole arrivare a mani vuote ;)

Procedimento

INGREDIENTI PER LA BASE:

Gr 200 farina mix tra: 50 % farina 0, 30% farina kamut, 20% farina riso integrale

1 Vasetto yogurt naturale

1 Uovo intero

1/2 Cucchiaino Curcuma

1 Cucchiaino timo secco

Come primo passaggio lavora velocemente tutti gli ingredienti, forma una pallina, avvolgila nella piccola e lasciala riposare in frigo 1/2 h.

INGREDIENTI SUCCESSIVI:

gr.250 Funghi porcini, ottimi anche congelati

1 Melanzana (io personalmente adoro la violetta zuccherina)

1 Mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

4 Cucchiai evo

gr.80 Parmigiano grattugiato grosso

Sbuccia e taglia a cubetti la melanzana.

Rimuovi l'anima verde dall'aglio (pesante per la digestione)

In una padella scalda l’olio con l’aglio schiacciato quindi aggiungi i funghi ancora congelati e la melanzana.

Lascia cuocere su fiamma vivace per 7-8 minuti, regola di sale e pepe quindi spegni, deve rimanere molto morbido ed avere un sughetto abbondante.

Prendi la pasta dal frigo, quindi spianala su un foglio di carta da forno.

*ti svelo un segreto... per “ domare" la carta da forno basta appallottolarla e poi distenderla così la lavorerai senza problemi!!!

Adagiala su una tortiera del diametro di 26 cm,per 8 pax

Lascia i bordi generosi

Quindi rovescia sopra la base i funghi saltati con le melanzane e il parmigiano, ricopri i bordi e spolverarli con un po’ di timo rimasto.

Infornala a 180 per 40min

N.B. Se si vogliono fare delle mini porzioni, sarà sufficiente distribuire l'impasto ottenuto in delle teglie monoporzione, si trovano in vendita sia in vetro che in silicone.

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